赤身肉 がんリスク 発がん性物質が含まれる
がんリスクがあると思われますが、食べないとデメリットもあります。 赤肉にはタンパク質や脂質が多く含まれるため、高カロリーになりやすいという特徴があります。 また、がんとも細くはない関係性が分かっています。赤肉に代表される動物性食品には、亜鉛とヘム鉄という成分が多く含まれています。これまでの国際的な研究から、亜鉛は大腸がんのリスクを下げるものの、ヘム鉄は逆に危険性を高める作用を持っていることが示唆されています。 大腸がんのリスク要因であるヘム鉄は、体への吸収率が高い成分です。食べ物として取り込まれると、体内で活性酸素を作り出し、がんのリスクを高めると考えられています。 活性酸素とは体の“老化”の...